180 g

La recette est très fruits de mer et très Sanlúcar. Pour le déguster dans toute sa splendeur, il suffit de le réchauffer un peu. "La clé se trouve dans le sofrito", explique José Antonio Capitán, le maître-boîte de Conservas Senra à Sanlúcar. "Ce que nous faisons, c'est prendre des tomates poires du maraîcher de Sanlúcar et les faire frire avec de l'oignon, des poivrons rouges et verts et un peu de sel, le tout très finement haché. Nous le laissons cuire pendant plus d'une heure et demie et à la fin, lorsque nous le mettons de côté, nous ajoutons les crevettes décortiquées. Faites cuire pendant 30 secondes et c'est prêt. Ensuite, il est pasteurisé pour transformer le ragoût en confiture... on n'y met rien d'autre