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Le pagre est un poisson riche en protéines, sélénium, phosphore, potassium et vitamines B12, B6, D et niacine. En raison de sa teneur en matières grasses (1 g pour 100 g), il s'agit d'un poisson maigre avec une teneur élevée en protéines d'une grande valeur biologique. Sa chair est une source de potassium et a une teneur élevée en phosphore et en sélénium. Une portion de pagre couvre 71 % de l'apport recommandé en sélénium pour les hommes de 20 à 39 ans pratiquant une activité physique modérée et 90 % dans le cas des femmes du même âge. Parmi les vitamines du groupe B, la B12, la niacine ou vitamine B3 et la vitamine B6 méritent une mention spéciale. La vitamine B12 est présente en quantité équivalente à celle de la viande, des œufs et du fromage, aliments d'origine animale et source naturelle exclusive de ce nutriment. En ce qui concerne les vitamines liposolubles, il est une source de vitamine D. Parmi les fonctions de cette dernière, sa contribution au maintien des os dans des conditions normales est remarquable.