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Le Domaine Manuel Olivier Aloxe Corton est un vin rouge élaboré à partir de Pinot noir de l’appellation Bourgogne.
Ses vignobles ont été plantés en 1965 sur des sols argilo-calcaires. Les vignobles sont orientés est-sud-est à une altitude de 240 mètres. Sols ferrugineux argilo-calcaires de 1 mètre de profondeur par endroits. Macération à basse température pendant une semaine, levures naturelles, le vin est conservé en cuve pendant 5 à 6 semaines à 30°C.
Le vin reste en contact avec les lies fines en fûts de chêne pendant 18 mois (30% de barriques neuves, 30% de barriques de 1 an, 30% de barriques de plus de 3 ans). Des fûts qui bénéficient d’un processus de séchage de 36 mois.
Corton est un vignoble et une appellation Grand Cru partagé entre les trois villages d’Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses et Ladoix sur la Côte de Beaune, en Bourgogne. L’appellation couvre les parties inférieures de Corton Hill.
Nez subtil de fruits noirs cuits à l’alcool. En bouche, il est ferme, avec des tanins fins et denses, et se termine avec harmonie.