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Type
Enmohecida
Origine
Castilla y León
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Enmohecida
Origine
Castilla y León
Le fromage de chèvre Monte Enebro (demi-fromage) a remporté la médaille d'or aux World Cheese Awards 22/23
De mi-affiné à affiné, il est élaboré avec du lait de chèvre pasteurisé. Sa pâte est dense, très crémeuse et fondante en bouche.
La croûte du fromage de chèvre Monte Enebro est moisi (du fait du penicillium roqueforti) et sa couleur bleu contraste avec la pâte blanche.
Son arôme inimitable et son goût délicat deviennent plus intenses et renforcés après un affinage de 30 à 40 jours (dans des chambres froides et à haute humidité).
Le fromage de chèvre Monte Enebro est le fromage le plus connu d'Ávila et a été récompensé à plusieurs reprises lors de concours internationaux, obtenant une reconnaissance mondiale méritée. En particulier, lors de la dernière édition des World Cheese Awards qui s'est tenue à Oviedo (2021), il a remporté une prestigieuse médaille d'or à ajouter aux nombreuses déjà obtenues par le fromage lors des éditions précédentes.
Le fromage Monte Enebro est fabriqué par Queserías del Tiétar, une entreprise fondée par Rafael Báez Bravo-Murillo, amoureux de la vallée du Tiétar, qui a commencé sa production il y a près de 50 ans avec la production de lait de deux chèvres fournies par un berger de La Adrada (Avila)
Bronze aux World Cheese Awards en 2011Conservation: Entre 2º et 10º
Temps d'affinage: Doux
Type de lait: Pasteurisé
Le fromage de chèvre Monte Enebro (demi-fromage) a remporté la médaille d'or aux World Cheese Awards 22/23
De mi-affiné à affiné, il est élaboré avec du lait de chèvre pasteurisé. Sa pâte est dense, très crémeuse et fondante en bouche.
La croûte du fromage de chèvre Monte Enebro est moisi (du fait du penicillium roqueforti) et sa couleur bleu contraste avec la pâte blanche.
Son arôme inimitable et son goût délicat deviennent plus intenses et renforcés après un affinage de 30 à 40 jours (dans des chambres froides et à haute humidité).
Le fromage de chèvre Monte Enebro est le fromage le plus connu d'Ávila et a été récompensé à plusieurs reprises lors de concours internationaux, obtenant une reconnaissance mondiale méritée. En particulier, lors de la dernière édition des World Cheese Awards qui s'est tenue à Oviedo (2021), il a remporté une prestigieuse médaille d'or à ajouter aux nombreuses déjà obtenues par le fromage lors des éditions précédentes.
Le fromage Monte Enebro est fabriqué par Queserías del Tiétar, une entreprise fondée par Rafael Báez Bravo-Murillo, amoureux de la vallée du Tiétar, qui a commencé sa production il y a près de 50 ans avec la production de lait de deux chèvres fournies par un berger de La Adrada (Avila)
Bronze aux World Cheese Awards en 2011Conservation: Entre 2º et 10º
Temps d'affinage: Doux
Type de lait: Pasteurisé
