Ingrédients
Ingrédients
Lait de vache pasteurisé, chlorure de calcium, présure, sel
Matières grasses : Matières grasses min. 45%. Matière sèche min. 50%.
Matière grasse : Matière grasse min. 45%. Matière sèche min. 50%
Ce fromage de vache est d'une couleur jaune uniforme, avec un bord légèrement plus foncé, cela dépend de l'affinage qui est d'au moins 15 jours. Le fromage a peu d'yeux et ceux-ci sont de petite taille et répartis de façon aléatoire
La croûte est jaune, fine et semi-dure. Sa texture est lisse au toucher et sa pâte est d'une élasticité moyenne. Il a un arôme laitier qui se mêle en bonne harmonie avec les arômes de maturation, et en bouche les arômes et les odeurs du nez sont intensifiés. Il se caractérise par un arrière-goût légèrement persistant, doux, agréable et équilibré
Fromage cylindrique fabriqué à la fromagerie Bedón de Frieras, (Posada de Llanes, Asturies) avec du lait pasteurisé provenant de vaches de leur propre troupeau.
Un fromage pasteurisé
Lait pasteurisé auquel on ajoute de la présure animale. Une fois le caillé obtenu, il est coupé et égoutté, placé sur des toiles dans des moules perforés et après un court repos, le pressage commence. Il est salé dans une saumure, dont la durée varie en fonction du poids des morceaux et du type de fromage à fabriquer. Ils sont laissés à sécher pendant un court moment et vont immédiatement dans la chambre de maturation, où le toucher et l'œil du maître fromager leur donnent le point approprié
La conclusion est que nous avons des fromages des Asturies très bien faits, qui respectent la tradition et les formes des fromages à la crème typiques de la région.
Les fromages sont fabriqués de manière très traditionnelle
La fromagerie Bedón tire son nom de la rivière Bedón, à côté de laquelle se trouve la fromagerie. Cette rivière se jette dans la mer à côté du magnifique et mythique monastère de San Antolin
La fromagerie Bedón produit trois types de fromage différents à partir du lait pasteurisé de ses propres animaux, en plus de ce fromage de vache, elle produit Bedón de Cabra et Bedón de Mezla (chèvre et vache), ainsi que du Requesón et du Queso Fresco.
La fromagerie Bedón produit trois types de fromage différents à partir du lait pasteurisé de ses propres animaux
La démarche artisanale est respectée à toutes les étapes de la production, de l'élevage du bétail à la fabrication des fromages. Ils ont leur propre bétail, de bons pâturages, une expérience du processus de production et de bonnes méthodes de travail
La Quesería Bedón a remporté plusieurs prix pour la qualité de ses produits artisanaux. En 2006 et 2007, ses fromages ont été distingués parmi les meilleurs d'Espagne lors d'un concours de dégustation organisé lors des 20e et 21e Salón Internacional del Club del Gourmet. En 2005, à Oviedo, il a remporté un prix à la Foire de l'Ascension. L'association de dégustation El Pláganu, à Avilés, lui a également décerné le prix du meilleur fromage des Asturies en 2008
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