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Le fromage La Retorta Finca Pascualete est un fromage au lait cru de brebis fabriqué de manière traditionnelle et avec soin artisanal. Il se caractérise par son goût doux qui persiste en bouche et qui rappelle la campagne en raison de son coagulant végétal. Le fromage La Retorta possède des touches acides et florales avec un arôme fort mais très agréable. En raison de sa texture crémeuse presque liquide, La Retorta est un fromage qui peut être pris à la cuillère ou étalé sur du pain grillé. Fabriqué par Finca Pascualete, une entreprise familiale dont les origines remontent au XIIIe siècle. Ce fromage est présenté en deux formats : Mini (160g) et en format moyen (300g). Sur Finca Pascualete: Finca Pascualete est une entreprise familiale dont les origines remontent aux premières années du XIIIe siècle. Après avoir aidé à la conquête de Trujillo, en 1232, Don Fernán Ruiz Altamirano a été récompensé des vastes terres où se trouve aujourd'hui Finca Pascualete, au cœur de l'un des écosystèmes les plus riches et les mieux conservés d'Europe: la dehesa extrémadurienne. Au fil des siècles, plusieurs générations de bergers se sont installées dans ces pâturages, commençant à fabriquer du fromage avec le lait restant de leurs brebis pour compléter le faible régime alimentaire de leurs familles. Avec le temps, les femmes des bergers ont fait évoluer leurs recettes, rivalisant pour obtenir des saveurs plus exquises, créant de nouvelles et différentes variétés de fromages, et réussissant même à produire des pièces qui pouvaient se conserver pendant des mois dans les anciennes huttes en pierre qui parsèment encore le terrain. Couronnée par une ancienne maison d'origine romane, la finca est bordée par les rivières Tarroja et Magasta et peuplée de forêts de chênes, de chênes-lièges et de nombreuses espèces herbacées, telles que la ciste, le genévrier, le thym, la tendre feuille de ronce ou le romarin, qui fournissent aux ovins une alimentation 100 % naturelle. Deuxième Prix Franciacorta in Bianco XXI édition 2016, Castegnato Conservation: Entre 2º et 10º Provenance animale: Brebis Temps de maturation: Affiné Type de lait: Cru