Le fromage tetilla DOP de vache est l'un des fromages galiciens les plus représentatifs et connus en dehors et à l'intérieur de la région et bénéficie d'une appellation d'origine (Queixo Tetilla). Gagnant de la médaille d'argent aux World Cheese Awards 2024 tenus au Portugal. Le fromage tetilla DOP, de doux à mi-affiné, est principalement élaboré avec du lait pasteurisé de vaches à 100% de races galiciennes : rubia gallega, frisonne et pardo alpina. Sa forme conique, donnée par les entonnoirs dans lesquels il caillé, est celle qui lui donne son nom car elle ressemble à un "téton" ou "sein". Il partage cette forme avec d'autres fromages galiciens comme c'est le cas du fromage San Simón da Costa. Fromage au goût doux, lacté, rappelant le lait frais ou la crème, il est crémeux avec une touche de sel. À la croûte fine, jaune paille, sans moisissures, sa pâte est de couleur blanc ivoire, molle, crémeuse et sans trous ou avec très peu. Il est idéal d'associer le fromage tetilla avec des vins blancs acides et frais, ou avec des rouges jeunes de Mencía de la Ribeira Sacra. Fabriqué par la fromagerie Prestes, une entreprise familiale de San Simón (Lugo) où ses principes sont le respect de la tradition, le soin dans l'élaboration et la haute qualité de ses matières premières donnant naissance à de véritables délices gastronomiques primés internationalement lors de concours tels que les prestigieux World Cheese Awards. Conservation : Entre 2º et 10º Provenance animale : Vache Type de lait : Pasteurisé