PourHanssens Oude Kriek, ils mélangent leurs lambics de un, deux et trois ans vieillis dans différents foeders (fûts de chêne), en ajoutant 70 kg de cerises noires belges de la variété Schaarbeekse par tonneau de 600 L de capacité. Il est mis en bouteille, bouché et stocké dans la cave pour une fermentation secondaire pendant plus d'un an. La Hanssens Oude Kriek a une couleur rouge avec une tête rosée de durée moyenne. L'arôme s'ouvre sur des nuances complexes de cerise, de bois, de terre et de vanille. Le goût est acidulé, à dominante de cerise, et après plusieurs mois en bouteille, il se développe en une saveur profonde avec une finale longue, acidulée, fruitée et sèche