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La gamme Excellence est la plus haut de gamme, exclusive, avec une philosophie de Château. Produits en quantités très limitées, avec un résultat final exclusif. La variété Koroneiki est peu répandue en Espagne et produit des huiles au goût puissant et amer. Fiche technique: Producteur: Isbilya Origine: Umbrete (Séville) Variété: Koroneiki Note de dégustation: Couleur: Vert citron Huile complexe au nez avec des notes vertes d'intensité élevée où se combinent les notes de feuille et d'herbe fraîchement coupée. Amertume et piquant équilibrés en bouche. Présence de fruits secs, en particulier de noix, et de légumes en rétro-olfaction avec une persistance finale élevée. Pour les amateurs de saveurs puissantes et épicées, recherchant une explosion d'intensité végétale en bouche. Accord: chez Made in Spain gourmet, nous le recommandons avec des plats au caractère marqué, comme les ibériques, les salmorejos, ou le poulpe, et bien sûr en crudité. Il rehausse la saveur des autres ingrédients. Idéal pour assaisonner des salades vertes et des légumes à la vapeur. Informations nutritionnelles pour 100 g: Énergie - 3700kj/900 Kcal Matières grasses - 100 g Dont saturées - 14 g Glucides - 0 g Dont sucres - 0 g Protéines - 0 g Sel - 0 À conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Acidité: 0,13% Description: Notre système de culture intègre tout le savoir accumulé au fil des générations, associé aux technologies modernes issues de la recherche et du développement des centres de recherche et des universités d'agronomie. La disposition des arbres en haie continue permet une illumination maximale de tout le feuillage, favorisant ainsi une plus grande accumulation d'acides gras et un état de maturité homogène de l'arbre. Les apports contrôlés en eau et en nutriments garantissent une qualité maximale de l'huile, suivant notre principe d'excellence. La rapidité de la récolte garantit l'état optimal du fruit au moment de la récolte, préservant ainsi tout l'arôme et le goût de notre terre et de notre variété. Koroneiki est une variété d'origine grecque. Elle donne des huiles intenses, puissantes et pleines de personnalité. Après un long et minutieux processus, une fois les fruits obtenus exclusivement de nos exploitations, notre mission ne fait que commencer... nous commençons à élaborer Isbilya: Récolte des olives à la mi-octobre pour augmenter le fruité (caractéristique organoleptique rappelant celui de l'olive saine et fraîche). Cela entraîne une perte de production en raison de la baisse du rendement lipidique du fruit. Récolte aux heures les moins chaudes de la journée pour maintenir les olives à basse température, permettant ainsi une véritable extraction à froid (22°C) et obtenir un élixir exponentiel d'olive. Récolte par machine à chevaucher pour assurer une homogénéité maximale dans nos huiles. Nous ne récoltons que des olives de volée (sur l'arbre) et positionnées dans les 3/4 supérieurs de l'arbre où se trouvent les fruits produisant une huile de la meilleure qualité. La trituration est effectuée en moins de deux heures après la récolte. Technologie d'extraction. Gea Westfalia, grâce à la toute dernière technologie d'extraction, obtient des jus d'olive et les soumet à des contrôles de qualité stricts.