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La laitue est l'un des légumes les plus populaires dans notre alimentation et se distingue par son utilisation comme ingrédient dans les salades. Les variétés de laitue les plus connues sont :
Les feuilles contiennent beaucoup de fibres, des propriétés contre l'anémie et la faiblesse ; elles sont également diurétiques, favorisent le sommeil et aident à guérir la bronchite légère. De plus, elles contiennent de la vitamine A, dans les feuilles les plus vertes, et du potassium, ce qui leur confère des propriétés antioxydantes.
