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Extrémité postérieure provenant de porcs adultes de race Duroc avec 20 mois de maturation. La viande des porcs de race Duroc se distingue par une très bonne infiltration de graisse, ce qui la rend parfaite pour la transformation en jambon. Il se distingue par sa faible teneur en sel (25% de moins) et son goût sucré. Produit élaboré suivant le processus artisanal traditionnel galicien de salage et de maturation. Le résultat final est un jambon serrano avec une conformité uniforme et homogène, avec une coupe ronde et sans patte, mais avec de la peau. TEXTURE : Homogène, peu fibreuse et sans pâte ni ramollissement. Infiltration optimale de graisse grâce à sa génétique Duroc. COLORATION ET ASPECT À LA COUPE : Couleur caractéristique du rose au rouge pourpre dans la partie maigre et aspect brillant de la graisse. Homogène à la coupe. GOÛT ET ARÔME : Viande au goût délicat, peu salée et à l'arôme agréable et caractéristique. Ingrédients : Jambon de porc (minimum 50% de race Duroc), sel, conservateurs E-250 et E-252. Info. nutritionnelle : Valeurs pour chaque 100 g - Valeur énergétique : 1158,25 kJ / 277,5 kcal - Graisses : 16,48 g - dont saturées : 5,78 g - Glucides : 0,35 g - dont sucres : <0,3 g - Protéines : 32,2 g - Sel : 2,9 g