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Jambon issu de porcs 100% Ibérico nourris aux glands élevés en liberté dans les vastes étendues de la Dehesa au sud-ouest de la péninsule ibérique et nourris naturellement aux glands. Fidèle à ses origines, elle préserve la pureté de la race, sans aucun croisement avec d'autres espèces, et en préservant également l'écosystème naturel dans lequel elle se développe. La Dehesa del Suroeste Peninsular assure la meilleure alimentation pour le porc ibérique pur 5J. C'est pendant la période de la Montanera que les animaux parcourent environ 14 km par jour pour trouver les glands, leur principale nourriture et responsables de leurs qualités organoleptiques (propriétés qui aident à réduire le mauvais cholestérol et à améliorer la santé cardiovasculaire), qui fournissent une texture qui se traduit par une saveur inégalable