Ces kakis sont obtenus en soumettant à un traitement éliminant l'astringence lorsque les fruits de la variété Rojo Brillante présentent une consistance élevée et une couleur orange, obtenant ainsi une texture ferme et une couleur orangée. Ce fruit est très sain pour plusieurs raisons, il contient du carotène et de la cryptoxanthine, une forte teneur en vitamine C, riche en potassium, sucres et glucose et avec des effets bénéfiques sur certaines maladies dégénératives en raison de son activité antioxydante. Il est également recommandé de le consommer en cas de diarrhée et de colite. Il y a encore beaucoup de gens qui ne connaissent pas le kaki Persimon, car certains pensent que lorsqu'il est dur, il n'est pas adapté à la consommation, mais ils ne savent pas ce qu'ils perdent, car en plus de pouvoir en profiter en croquant dedans, on peut préparer de délicieux desserts comme la crème de kakis que nous venons de vous montrer, ainsi que des confitures ou des smoothies très sains.