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Le Lomo de Bellota Ibérico à 75% de race ibérique est obtenu à partir de porcs ibériques à 75% de pureté élevés dans des élevages de Ledesma et des Arribes del Duero. Ce Lomo de Bellota Ibérico à 75% de race ibérique est le résultat d'un élevage soigneux de porcs ibériques nourris à base d'herbes, de plantes sauvages et de glands, ce qui lui confère son goût incomparable et sa texture délicate. L'odeur et le goût des lomos et charcuteries ibériques de Puente Robles sont si caractéristiques et uniques grâce à leur affinage à l'air pur et à l'ombre fournie par les Arribes del Duero. Il s'agit d'un produit élaboré à partir du début du muscle iléospinal du porc, pratiquement dépourvu de graisse externe, salé, mariné et enfilé dans un boyau naturel ou en fibran, agrafé ou attaché à une extrémité, et qui a subi un processus d'affinage approprié pour conférer au produit d'excellentes saveurs et odeurs. Savourez l'excellence de l'ibérique à chaque bouchée. Produit carné.

Consommation

Pour profiter de toute la saveur du lomito de bellota 100% ibérique, nous vous recommandons de le consommer à environ 24°C. Dans le cas où il est emballé, nous vous recommandons de le retirer de son emballage et de le laisser à température ambiante pendant 30 minutes avant de le servir. Dans le cas où il a été conservé au froid, ce temps peut augmenter jusqu'à 2 heures. Consommation préférentielle : 16 mois.

Stockage

Pièces entières : à conserver dans un endroit sec, peu éclairé et sans lumière directe du soleil, à une température ambiante de 16°C à 25°C. Lomo coupé ou tranché : à conserver au froid entre 4°C et 10°C. Laisser revenir à température ambiante pendant 10 minutes avant de le consommer.

Alimentation

Herbes, plantes sauvages et glands.

Temps d'affinage

Affinage total de 6 mois à l'ombre des Arribes del Duero.