Dans les caves naturelles de la fromagerie Gojonà Challonges , vous pourrez découvrir ce que la nature fait de mieux en termes d' affinage. C'est dans ces tunnels naturels, à 100 mètres de profondeur dans la roche même de la falaise que sont affinés les meilleurs fromages de la région jurassienne. Ajoutez à cela, des affineurs passionnés et expérimentés , qui savent exploiter tout le potentiel de ces tunnels. Ce qui rendra, au fromage, un goût que vous ne trouverez nulle part ailleurs.
Lait : Lait cru de vacheOrigine : JuraNos partenaires du goûtLes Caves d'Affinage de SavoieLesCaves d'Affinage de Savoiesont un artisan affineur situé à Rognaix proche d'Albertville en Savoie. Ils sélectionnent et affinent desfromagesau cœur d’une ancienne poudrière, creusée à 65 mètres de profondeur sous la montagne savoyarde. Ce tunnel transformé en cave d’affinage à une hygrométrie naturelle élevée (95 à 98 %) et la température naturelle entre 9°c et 13°c confère un affinage exceptionnel auxfromagesFromagerie Gojon
C'est en marchant le long du Rhône à Challonges (74910), en observant des trous dans les murs d'une falaise qu'est née l'idée d'installer une cave à fromage. Une température (4°c à 5°c) et hygrométrie (95 %) constante pour de l' affinage naturel lent. Une affaire familiale qui a commencé avec 500 meules de fromage et qui aujourd'hui, en affine plus de 11.000 pièces.
Fruitière d'ArinthodPerdue dans les Montagnes Jurassienne, laFruitière d’Arinthodfabrique et affine les fromages typiques de la région. Un savoir-faire bien gardé par les anciens fromagers.Laiterie Le Coq d'OrCréée en 1938, la laiteriecoopérative de Foissiat-Lescherouxcollecte et transforme 6,5 millions de litres de lait par an. Découvrez les produits d'excellences de Bresse , élaborés dans la laiterie sous la marqueLE COQ D'OR

Une équipe au cœur duTERROIR, des fromages choisis pourVOUS, des professionnels issus desÉCOLES NATIONALES LAITIÈRES.

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