Produit choisi par plus de 200 chefs internationaux étoilés Michelin récompensé par l'Institut du Goût en 2023. Médaille SUPERIOR TASTE AWARD avec 3 étoiles (le maximum) Un véritable joyau gastronomique apprécié par les meilleurs gourmets du monde. Il provient des membres antérieurs des porcs. C'est une pièce de taille plus petite que le jambon mais qui offre une dégustation exquise aux palais les plus exigeants car, en possédant l'équilibre idéal entre gras et maigre, sa viande est encore plus juteuse. Que signifie le fait que la palette ait 2 Montaneras Tout le monde ne peut pas se vanter d'avoir des Palettes avec double Montanera. Certains de nos porcs atteignent le double de l'âge des autres porcs 100% ibériques, ce qui fait qu'ils passent le double de temps en montanera, 2 montaneras, le double de gland que pour un jambon normal.. Vous imaginez un jambon 200% gland? Eh bien, nous l'avons pour vous. Pour un peu plus, hallucinez avec le double de qualité. Ma palette a-t-elle beaucoup de gras La palette de gland 100% ibérique a toujours une couche de gras externe (lard jaune) supérieure au reste des palettes ibériques. Grâce à cette couche, la palette peut supporter tous les mois nécessaires à sa maturation correcte. L'utilisation totale de la palette peut varier entre 28% et 33%. Cela signifie que toutes les pièces ne sont pas les mêmes et peuvent varier jusqu'à 400 grammes de viande en plus ou en moins sur une palette de 5 kg et qu'il est normal qu'il reste environ 1,4 kg de viande sur une palette de 4,5-5 kg une fois que nous avons enlevé l'os et le lard externe. Généralement, plus la palette est grande, plus le pourcentage de viande sera élevé. Quoi qu'il en soit, si vous pensez que le rendement de votre palette est nettement inférieur à ces pourcentages, n'hésitez pas à nous contacter. Sur cette page, nous vous laissons quelques photos d'exemple pour que vous puissiez vérifier vous-même si votre palette a beaucoup de gras Caractéristiques · Ingrédients : Palette de porc ibérique de gland et Sel. conservateur (E-252 et E250) NE CONTIENT PAS DE GLUTEN, NE CONTIENT PAS DE LACTOSE · Informations nutritionnelles (Valeurs moyennes pour 100 g de produit) : Valeur énergétique : 1169 KJ/100g - 280 Kcal/100g Graisses : 16,80 g/100g. Dont acides gras saturés : 6,02 g/100g Glucides : <0,5 g/100g. Dont sucres : <0,5% Protéines : 32,2 g/100g Sel : 7,75 g/100g