Mon jambon a-t-il beaucoup de graisse?

Le jambon de Cebo de Campo 50% Ibérico a toujours une couche de graisse externe (graisse jaune) supérieure aux autres jambons ibériques. Grâce à cette couche, le jambon peut supporter tous les mois nécessaires à sa maturation correcte. Le rendement total du jambon peut varier entre 38% et 44%. Cela signifie que toutes les pièces ne sont pas identiques et peuvent varier jusqu'à environ 500g de viande en plus ou en moins dans un jambon de 8kg, avec en moyenne environ 3,2kg de viande restante une fois l'os et la graisse externe retirés. Généralement, plus le jambon est grand, plus le pourcentage de viande est élevé. Cependant, si vous estimez que le rendement de votre jambon est nettement inférieur à ces pourcentages, n'hésitez pas à nous contacter. Sur cette page, nous vous laissons quelques photos d'exemple pour que vous puissiez vérifier vous-même si votre jambon a beaucoup de graisse.

Caractéristiques