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C'est un poisson bleu appartenant à la famille des carangidés. Il vit dans des zones rocheuses et sablonneuses. En hiver, il habite généralement des zones très profondes tandis qu'en été, il s'approche de la côte. Son dos est bleu et il a une ligne jaune qui va de sa bouche à la dorsale. C'est pourquoi il s'appelle poisson citron. Sa queue est en forme de V. Son corps est aplati et allongé. Il a des écailles qui entourent son corps. Sa tête est généralement plus grande et de forme ronde, ses yeux sont généralement petits et sa bouche est large. Il a deux nageoires dorsales et une anale. Le poisson citron est un poisson carnivore qui se nourrit d'autres poissons, d'invertébrés, de calmars et de seiches. Il peut peser jusqu'à 60 kg lorsqu'il est mature, certains spécimens atteignant même 80 kg. Propriétés et bienfaits Le poisson citron contient beaucoup d'oméga-3, ce qui aide à réduire les niveaux de cholestérol dans le sang et à améliorer la santé de notre cœur. Sa teneur en vitamine A favorise le bon développement des os, des dents et de la peau. Grâce à sa teneur en vitamines du groupe B, ce poisson permet l'utilisation de nutriments énergétiques, la formation de globules rouges et le bon fonctionnement du système nerveux. Les minéraux à souligner dans ce poisson sont le potassium, le calcium, le sodium, le zinc et le fer. Valeur nutritive pour chaque 100 g Énergie : 129 kcal Matières grasses : 4,2 g Protéines : 21,0 g Conservation et astuces Si vous ne consommez pas le poisson citron le jour même de l'achat, il est préférable de le conserver au réfrigérateur, couvert d'un torchon humide pendant deux jours maximum. Il peut également être congelé, mais il faut faire attention et bien l'emballer avant de le mettre au congélateur. Recettes et utilisations en cuisine Le poisson citron peut être cuisiné de plusieurs façons, vous pouvez faire une délicieuse recette avec des poivrons rouges grillés. La première chose à faire est de griller les poivrons au four. Dans un bol, mélangez deux cuillères à soupe de farine de blé avec une cuillère à soupe de farine de pois chiches et enrobez les morceaux de poisson. Faites-les frire dans une poêle pendant environ 2 à 3 minutes. Dans une autre poêle, faites dorer 3 gousses d'ail, une fois dorées, ajoutez les poivrons grillés pelés et en lanières, salez et faites cuire pendant 7 minutes. Disposez-les dans un plat avec le poisson déjà frit.