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Le poivron appartient à la même famille que la tomate et l'aubergine, il existe différentes espèces de poivrons, principalement classés en verts, jaunes et rouges, en plus on distingue : - Poivron rouge - Poivron de Piquillo, de Padrón, piments et de Gernika : piquants - Poivron choricero - Pimientos - Poivron doux italien - De poivrons rouges séchés on obtient le piment de cayenne. Il se distingue par sa haute teneur calorique et parce qu'il contient beaucoup d'eau, de fibres et peu de graisses. De plus, il est riche en vitamine C, contient des vitamines E, A, B1, B2, B3 et B6 ; des minéraux comme le phosphore, le magnésium, le potassium et le calcium ; de l'acide folique, des caroténoïdes, de la capsantine qui lui confère des propriétés antioxydantes, et du bêta-carotène. Les poivrons sont bénéfiques pour la santé car ils renforcent le système immunitaire, le système nerveux et musculaire, aident à combattre l'arthrite et le rhumatisme et à éliminer les graisses. Ce sont des aliments très populaires dans notre cuisine, les plus consommés sont les poivrons rouges et verts allongés ou carrés.