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C'est un poisson blanc, qui appartient à la famille des merlus, son corps est long, mince et avec une tête grande et robuste. Il a deux nageoires, la première sort derrière la tête. Il est de couleur grise avec une touche bleutée et le ventre est blanc. C'est un merlu petit. Il se nourrit de crustacés, de calmars et d'anchois. Il appartient au groupe des poissons blancs. Propriétés et bienfaits Étant un poisson blanc, il contient une bonne quantité de phosphore, particulièrement recommandé pour les plus petits. Grande source de protéines de valeur biologique élevée. Il apporte du sélénium et du phosphore ainsi que du fer, du magnésium et du potassium. Le potassium est un minéral essentiel pour notre système nerveux. Le phosphore permet d'avoir des dents et des os sains. Et l'iode est indispensable pour contrôler la thyroïde, enfin le sélénium est un antioxydant qui nous aide avec le système immunitaire et le métabolisme des graisses. Valeur nutritionnelle pour chaque 100g Calories 73,90 kcal. Graisse 0,80 g. Cholestérol 56,80 mg. Sodium 100 mg. Glucides 0 g. Fibre 0 g. Sucres 0 g. Protéines 16,68 g. Conservation et astuces Le merlu doit être conservé entre 0 et 4 degrés de température. Ainsi, il durera deux à trois jours. Il doit être enveloppé ou recouvert d'un chiffon humide pour éviter qu'il ne se dessèche. Recette et utilisations en cuisine Si vous voulez cuisiner la queue de merlu entière, vous pouvez la farcir ; préchauffez le four à 200 degrés. Ensuite, il faut préparer la farce qui ira entre les queues de merlu. Tout d'abord, dans un verre mixeur, ajoutez un filet d'huile, quelques gouttes de citron, un peu de persil et de coriandre et une gousse d'ail. Mixez bien. Étalez le mélange sur les queues de merlu. Faites cuire 4 œufs de caille, une fois cuits, placez entre les queues de merlu, les œufs, des crevettes et des dés de jambon. Couvrez avec l'autre queue et faites cuire au four pendant 10 minutes.