Le "Sugo all'arrabbiata" comme on l'appelle à l'origine en Italie, comme le nom lui-même semble l'indiquer, a quelque chose de colérique, car cette sauce est faite avec des piments forts, en particulier celle-ci de "Rustichella d'Abruzzo" est préparée selon la méthode traditionnelle, d'où sa délicate saveur maison avec une touche épicée.