La sole de Galice (solea solea) est le roi des poissons plats car c'est le plus abondant dans nos fonds marins.
La sole sauvage de Galice est très semblable à la acedia, elle est donc très commune dans nos fonds marins
La sole sauvage de Galice est très similaire à la acedia, c'est pourquoi elles sont souvent confondues l'une avec l'autre, car la tête et la forme sont exactement les mêmes. Pour savoir s'il s'agit d'une semelle galicienne ou d'une acedia, il faut regarder la couleur car la semelle longue est généralement totalement brune ou brune avec des points verts alors que l'acedia est généralement brun très clair avec de nombreux points noirs. En outre, la acedia ne grandit généralement pas beaucoup (300-400 gr) alors que la sole de Galice peut même atteindre un poids de 2kg
Lenguado gallego idéal pour notre régime
C'est un poisson galicien que tout le monde devrait inclure dans son régime hebdomadaire car il ne contient pratiquement pas de graisse et contient beaucoup de protéines essentielles (jusqu'à 25 grammes pour 100 grammes). De plus, la sole de Galicien n'a pratiquement pas d'arêtes, ce qui en fait un poisson idéal pour initier les plus jeunes membres de la famille au monde des poissons.
La meilleure façon de préparer ce poisson des Rias Baixas est de le faire griller ou frire, bien qu'il puisse également être cuit au four. Une fois cuite, elle a une chair blanche et lisse d'une grande saveur.
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Environ 300-350 grammes de sole par personne.
Environ 300-350 grammes de sole par personne
N'oubliez pas que les pièces que vous avez sélectionnées peuvent varier de 150-200 grammes en haut ou en bas
