Le bifteck de surlonge du Gran Paladar présente une infiltration de graisse qui lui confère une saveur caractéristique et une texture juteuse.

De par sa tendreté et son moelleux, c'est un morceau très tendre

De par sa tendreté et sa jutosité, le filet de porc est très apprécié en cuisine. Il peut être préparé de différentes manières, comme grillé, au four ou dans des préparations plus élaborées comme les steaks farcis ou les ragoûts. Sa saveur douce et délicate le rend très polyvalent et se prête à une grande variété d'ingrédients et de saveurs