Terroirs biodinamiques de Corpinnat Recaredo

CORPINNAT est une Marque Collective de l'Union Européenne née dans le but de distinguer les grands vins mousseux élaborés au cœur du Penedès, à partir de raisins 100% biologiques récoltés à la main et vinifiés entièrement sur la propriété. Un engagement unique Leur engagement envers le terroir - presque une obsession - les amène à cultiver uniquement des vignobles propres avec des variétés traditionnelles du Penedès, avec une préférence historique pour le xarel·lo. Ils pratiquent une viticulture biodynamique en sec, un pas au-delà de l'écologie. Ils élaborent exclusivement des Brut Nature de millésime marqués par l'empreinte de l'élevage prolongé. Leurs vins mousseux Corpinnat ont forgé un style unique défini par l'élégance et la subtilité. Fiche Technique Cave: Vignobles Propres, à Sant Sadurní de Noia (Barcelone), vendange manuelle. Corpinnat: vins mousseux (anciennement Cava) Degrés: 12% Variété: 65% Xarel·lo 20% Macabeo 18% Parellada 17% Note de dégustation: De couleur jaune paille, avec de petites bulles continues. Dégustation olfactive: Au nez, dominent les tonalités balsamiques et les fruits mûrs, entourés d'une agréable sensation d'accueil. Dégustation en bouche: Les fruits citriques prédominent dans une bouche très vive et fraîche, à la fois sérieuse et structurée. Température de service: 8-10ºC Elaboration: Vinification sur la propriété. La vinification, l'élaboration et l'élevage sont entièrement réalisés chez Recaredo. Élevage prolongé. L'élevage en bouteille se fait exclusivement avec un bouchon en liège naturel. Le liège est durable, recyclable et techniquement idéal pour préserver le caractère originel d'un vin mousseux à long vieillissement. Dégorgeage manuel sans congélation. Le dégorgeage (expulsion des lies de la deuxième fermentation en bouteille) se fait à la main sans congeler le col de la bouteille ; professionnalisme artisanal et respect de l'environnement. La deuxième fermentation en bouteille se fait toujours avec un bouchon en liège naturel, une caractéristique distinctive de la maison Recaredo pour le long vieillissement de tous ses vins. Recaredo Terrers bénéficie d'un élevage oscillant entre 35 et 45 mois en bouteille. Ce vin mousseux est clarifié sur pupitre de manière manuelle et le dégorgement se fait à la main sans congeler le col de la bouteille, dans un exercice de maîtrise artisanale. Chez Made in Spain, nous partons du principe qu'on peut le déguster à n'importe quelle heure, à tout moment, toujours. Seul ou pour accompagner les moments uniques de votre vie. C'est un cava gastronomique par excellence. Extraordinaire pour la cuisine créative et pour accompagner des poissons ou des viandes aux saveurs complexes. Il se marie très bien avec un millefeuille caramelisé au foie, ou en accompagnement d'une anguille fumée aux échalotes et aux pommes du pays. Il est idéal avec une raie beurre noir, ou avec un canard Challans aux blettes et aux cresson. Également avec un excellent jambon 100% bellota. Et comme nous le disons toujours chez MadeinSpain, il se marie avec ce que vous voulez. Berceau des grands vins mousseux Engagement envers l'origine Le territoire CORPINNAT est le berceau des grands vins mousseux de la région viticole historique du Penedès, au sud de Barcelone, où à la fin du XIXe siècle ils ont débuté, et où la production de ces vins a été perfectionnée en suivant la méthode traditionnelle. Le climat, la terre et le paysage, ainsi qu'une expérience étendue dans la culture de la v