Tommasi Amarone della Valpolicella est un vin rouge de l'appellation Amarone della Valpolicella DOCG élaboré par la cave Tommasi avec les cépages Corvina veronese, Corvinone, Rondinella et Osleta.
Le Tommasi Amarone della Valpolicella est l'un des grands classiques que tout amateur de vins rouges devrait connaître. Ce vin est élaboré selon la célèbre méthode des Amarone, qui consiste à faire sécher les raisins dans des pièces bien ventilées afin de concentrer leurs arômes et leurs sucres, donnant ainsi un vin rouge de qualité supérieure et au caractère unique. C'est un vin élégant, corpulent, soyeux et persistant, représentant le meilleur des grandes caves.
La vendange est réalisée manuellement avec une sélection stricte des raisins. Pour le millésime spécifique, la récolte a eu lieu un peu plus tôt que d'habitude, commençant le 10 septembre.
À leur arrivée à la cave, les raisins subissent un processus de déshydratation selon la méthode traditionnelle des vins Amarone pendant une période de 3 mois dans un grenier très bien ventilé. Ensuite, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable pendant 25 jours à une température contrôlée entre 25 et 30 °C.
Le vin est vieilli pendant 3 ans dans des fûts de chêne slovène d'une capacité variant entre 35 et 65 hectolitres.
Note de dégustation du Tommasi Valpolicella
Vue : Le Tommasi Amarone della Valpolicella présente une couleur rouge rubis intense dans le verre, témoignant de sa richesse et de sa concentration.
Nez : Au nez, il révèle une fascinante palette d'arômes, parmi lesquels se distinguent les notes de cerise et de figue, se mêlant à des nuances de thym, de grenade et de café, offrant une expérience aromatique complexe et tentante.
Bouche : En bouche, le vin se présente crémeux et avec une structure marquée par des tanins fermes mais agréables. L'acidité parfaitement équilibrée maximise les saveurs, mettant en valeur chaque nuance aromatique présente dans le vin. La finale est très persistante et légèrement épicée, laissant une impression durable et agréable sur le palais.
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