Novilunio Rías Baixas est un vin 100% Albariño, récolté à la main, grappe par grappe, fermenté avec des levures contrôlées et son propre pied de cuve, élevé et affiné sur lies en cuves acier pendant 5 mois

Propre et brillant en apparence, avec une couleur jaune doré avec quelques tons verdâtres et une couche d'intensité moyenne

Au nez, il est complexe, avec des notes de fruits mûrs et des arômes fruités d'agrumes et de pomme verte, de banane, de prune, de pamplemousse et un léger fond floral.

En bouche, il se distingue par son volume, avec un goût onctueux et salin, une acidité contenue et une finale subtile. Il est glycéride, avec la légère fraîcheur de l'Albariño, et se caractérise par sa douceur et son onctuosité

Parfait pour les entrées légères comme les coques cuites à la vapeur. Idéal pour des accords tels que les pâtes aux fruits de mer, les fromages légèrement affinés ou le ragoût de merlu