Can Bas Domini Vinícola est un bâtiment historique du groupe Pere Ventura situé à Subirats (Penedés), où le véritable vin de domaine est préparé.
À Can Bas, ils s'expriment de manière contemporaine et honnête depuis le plus profond de leur essence. Ils trouvent l'excellence dans les racines de la terre, dans la connaissance et dans l'expérience. À Can Bas, ils révèlent le plus sublime d'un potentiel conservé en mémoire pour élaborer de véritables vins de terroir.
Entreprise engagée en matière de durabilité
Fiche technique:
Cave: Can Bas (Pere Ventura)
DO Penedés
Milésime: 2021
Cépage: 100% Muscat.
Degré: 11,9 % vol.
Notes de dégustation:
À vue: Couleur or pâle et brillante.
En nez: Intensément aromatique, mettant en avant les fruits blancs frais (pomme et poire), des notes florales et d'herbes méditerranéennes, ainsi que de la vanille.
En bouche: De texture grasse, il montre du volume et une acidité bien intégrée. La finale en bouche est rafraîchissante et longue.
Température de service: servir entre 8 et 10 ºC
Géologie et sol:
Le sol limoneux-sableux et un pH légèrement alcalin facilitent le bon drainage, ce qui, associé à la faible présence de matière organique, permet à la culture des vignes de se dérouler dans des conditions optimales.
Accord mets-vins:
À Made in Spàin Gourmet, nous reconnaissons que c'est un vin très polyvalent, idéal en apéritif tout au long de l'année, en verres ou en harmonie avec des plats à base de viande blanche, de poisson et de pâtes. Il se marie également parfaitement avec la cuisine orientale: sushis, uramakis, thon rouge, en fait tout, et aussi, n'oublions pas les fromages crémeux et affinés.
Élaboration:
La vendange est manuelle. Dans la cave, le raisin est refroidi pendant 24 heures à une température contrôlée de 10 ºC. Suit le contrôle final du raisin, qui passe par la table de tri et l'éraflage. Les raisins macèrent pendant deux heures avant d'être pressés. Après un pressurage doux avec un faible rendement, la plupart du moût est transférée dans des cuves en acier inoxydable et une petite quantité en fût de chêne français (10%) et en amphore (5%), où elle fermente à une température contrôlée de 15 ºC. Suit une période de vieillissement de six mois. On procède ensuite à l'assemblage des différents moûts et à la mise en bouteille.
À Can Bas, les vins qu'ils élaborent sont honnêtes et authentiques. En réalité, ce sont les véritables témoins de ce qui s'est passé dans notre maison au fil des quatre saisons.
À Can Bas, ils ne cherchent pas à reproduire un vin année après année, ni à intervenir pour obtenir une copie exacte. Chaque bouteille qui sort de leur cave reflète la typicité du domaine ainsi que les conditions climatiques et environnementales de la récolte dans la région du Penedés.
À Can Bas, ils travaillent chaque jour pour obtenir des vins qui, avant tout, soient l'expression des grappes cultivées dans leurs vignes et de l'esprit que les propriétaires leur ont insufflé.
À Can Bas, ils considèrent
