Pionnier dans le style du grenache blanc, différents travaux sont réalisés pour extraire les meilleures vertus de chaque vignoble. Dans les vignobles les plus jeunes, une vendange plus précoce est effectuée pour renforcer l'acidité et le fruit le plus primaire ; les vignobles plus anciens sont vendangés à un stade de maturité plus avancé.
Ramon Roqueta, amoureux du grenache, développe son projet Lafou Celler dans la Terra Alta. Un vignoble propre, situé à Mas Gabrielet, une propriété située au nord de la municipalité de Batea (Tarragone). En résultat, ils obtiennent des élaborations avec une typicité variétale et avec le caractère propre du terroir.
Fiche Technique
Cave : Vignobles Propres, à LaFou Celler, Batea (Tarragone)
Appellation d'Origine Terra Alta
Millésime : 2021
Degré : 13,5%
Variété : 100% Grenache blanc
Température de service : 8-10ºC
Notes de dégustation : D'une couleur cerise profonde, il présente un large éventail de sensations aromatiques. Des nuances de noisette crue, de fruits rouges et des souvenirs balsamiques de sous-bois, qui évoluent ensuite vers des notes de prune et d'olive noire.
En bouche, il offre une entrée fraîche qui rappelle les fruits, une bonne acidité qui équilibre bien la douceur du grenache et une finale longue.
Élaboration : LaFou els Amelers provient de vieilles vignes des 60 hectares de terrain que possède la cave. Elles sont situées à environ 400 mètres d'altitude, près de la municipalité de Batea, dans la province de Tarragone, où se trouvent les installations de la cave.
En arrivant à la cave, le raisin de LaFou els Amelers macère avec ses peaux pendant quatre jours, puis est pressé doucement à basse température.
90% du moût obtenu est transféré dans des cuves en acier inoxydable où, avec ses lies, le vin repose environ quatre mois. Les 10% restants du vin, pendant cette même période, vieillissent en fûts de chêne toasté de 300 litres de capacité.
À la fin de cette phase, les vins provenant de différents récipients sont assemblés et LaFou els Amelers passe par un processus de clarification et de stabilisation à froid avant d'être mis en bouteille.
Fou, en catalan, signifie ravin ou passage étroit, à travers lequel s'écoulent les cours d'eau : l'une des formes les plus typiques et belles de la géographie de la Terra Alta.
Accord : chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons avec des salades complexes et des plats de riz au poisson.
L'AOC Terra Alta, la Méditerranée de l'intérieur
La zone de production et d'élaboration de l'AOC "Terra Alta" (DOTA) est située au sud de la Catalogne, entre l'Èbre et la frontière avec les terres aragonaises, et comprend les 12 municipalités de la comarque de la Terra Alta.
Son paysage conserve tous les traits caractéristiques d'un terroir intérieur proche de la mer Méditerranée : chaînes calcaires pré-littorales (Puertos de Horta, Sierras de Pàndols i Cavalls), petites
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