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À côté de la cave, sur l'autre rive de la rivière, dans les montagnes de Pesquera, nous trouvons ses vignobles plantés sur des terrains plus calcaires. La priorité à Tr3smano est de produire uniquement des raisins de grande qualité, avec une maturation optimale. C'est pourquoi il est essentiel d'appliquer un contrôle sur tous les processus, de la taille hivernale à la décision du moment de la récolte. C'est ainsi seulement que l'on peut atteindre les niveaux de qualité nécessaires pour obtenir des vins uniques. Fiche technique: Cave: Tr3smano A.O.C. Douro Millésime: 2022 Cépage: 100% Alvarinho Degré: 14,5 % vol. Note de dégustation: Au nez: Haute concentration aromatique, principalement d'agrumes et de fleur d'oranger. En bouche: Il est frais et onctueux avec une très bonne acidité. Température de service: entre 5 et 7°C Géologie et sol: Les vignobles sont situés sur le plateau d'Alijó, à 600 mètres d'altitude, déjà au Portugal, entourant le fleuve Douro (Duero). Ils se caractérisent par des sols ardoisiers. Élaboration: En suivant le cours du fleuve Douro, nous arrivons sur le plateau d'Alijó-Alto Douro, où la famille Silva Reis (Real Companhia Velha EST. 1756) a planté ses vignobles d'Alvarinho à 600 mètres sur des sols ardoisiers. Élaboré partiellement en fût et vieilli sur lies pendant 6 mois avant la mise en bouteille. Accord: Chez Made in Spain Gourmet, nous recommandons qu'il se marie parfaitement avec des poissons et des fruits de mer, voire même des fromages crémeux comme l'Alma de Calaveruela. Aussi avec des salades saines comme la salade d'artichauts biologiques De la Cueva. Là où le temps n'existe pas et seul le bon travail importe: Un grand vin ne peut être élaboré que dans un vignoble exceptionnel avec le soin de la main de l'homme. Tr3smano est nourri de grands vignobles situés dans trois des meilleures sous-zones viticoles de la Ribera del Duero, situées dans la Milla de Oro, à Valladolid. Ensemble, ils totalisent une superficie d'environ 55 hectares de vignes, bien que toutes à très faible rendement. Tous les vignobles sont plantés exclusivement avec du Tempranillo ou Tinta del país - Tinta fina, la plupart étant cultivés en gobelet et avec une densité de plantation entre 3 000 et 4 000 pieds par hectare. Les travaux sont effectués entièrement à la main avec le plus grand soin possible pour préserver la qualité du raisin. La cave est entourée d'un premier vignoble de 50 ans : le vignoble du Lagar. Celui-ci, ainsi que celui de Rábano, sont cultivés sur des sols limono-sableux très pauvres. Concept et architecture: Le concept de la cave, créé par le cabinet d'architectes Konkrit Blu, cherche à intégrer le bâtiment dans le paysage en minimisant l'impact visuel et en respectant l'environnement. La stratégie du projet était de profiter du dénivelé du terrain pour enterrer partiellement le bâtiment : au nord, les cinq portes de vendange relient le champ à la salle de vinification et servent de points de déchargement du raisin par gravité, comme cela se faisait autrefois. L'utilisation de la gravité favorise à la fois la qualité du produit final et l'optimisation énergétique. La lumière est l'autre élément essentiel de ce projet : la lumière plus ou moins incidente sur la masse et l'espace. Ainsi, dans la salle de maturation où les fûts dorment, enterrés dans le silence, l'entrée de lumière est minimale et indirecte, contrairement à la salle de vinification, baign