À côté de la cave, de l'autre côté de la rivière, dans les montagnes de Pesquera, nous trouvons ses vignobles plantés sur des terrains plus calcaires. La priorité à Tr3smano est de produire uniquement des raisins de grande qualité, avec une maturation optimale. C'est pourquoi il est essentiel d'appliquer un contrôle sur tous les processus, de la taille en hiver à la décision du moment de la récolte. C'est ainsi seulement que l'on peut atteindre les niveaux de qualité nécessaires pour obtenir des vins uniques. Fiche technique: Cave: Tr3smano A.O.C. Douro Millésime: 2022 Cépage: 100% Alvarinho Degré: 14,5% vol. Note de dégustation: Au nez: Haute concentration aromatique, principalement d'agrumes et de fleur d'oranger. En bouche: frais et onctueux avec une très bonne acidité. Température de service: entre 5 et 7º C Géologie et sol: Les vignobles sont situés sur le plateau d'Alijó, à 600 mètres d'altitude, déjà au Portugal, entourant le fleuve Douro (Duero). Ils se caractérisent par des sols schisteux. Élaboration: Suivant le cours du fleuve Douro, nous arrivons au plateau d'Alijó-Alto Douro, où la famille Silva Reis (Real Companhia Velha EST. 1756) a planté ses vignobles d'Alvarinho à 600 mètres sur des sols schisteux. Partiellement élaboré en fût et avec un vieillissement sur lies de 6 mois jusqu'à la mise en bouteille. Accord: Chez Made in Spain Gourmet, nous recommandons qu'il se marie parfaitement avec des poissons et des fruits de mer, et même avec des fromages crémeux comme l'Alma de Calaveruela. Également avec des salades saines comme la salade d'artichauts biologiques De la Cueva. Où le temps n'existe pas et seul le savoir-faire importe: Un grand vin ne peut être élaboré que dans un vignoble exceptionnel avec le soin de la main de l'homme. Tr3smano se nourrit de grands vignobles situés dans trois des meilleures sous-zones viticoles de la Ribera del Duero, situées dans la Milla de Oro, à Valladolid. Ensemble, ils totalisent environ 55 hectares de vignes, bien que toutes produisent très peu. Tous les vignobles sont plantés exclusivement avec du Tempranillo ou du Tinta del país - Tinta fina, la plupart cultivés en système de formation en gobelet et avec une densité de plantation entre 3 000 et 4 000 pieds par hectare. Les travaux sont réalisés entièrement à la main avec le plus grand soin possible pour respecter la qualité du raisin. La cave est entourée d'un premier vignoble de 50 ans: le vignoble du Lagar. Celui-ci, avec celui de Rábano, est cultivé sur des sols limoneux très pauvres. Concept et architecture: Le concept de la cave, créé par le cabinet d'architectes Konkrit Blu, vise à intégrer le bâtiment dans le paysage en minimisant l'impact visuel et en respectant l'environnement. L'essence de son origine: Après des décennies dédiées au vin dans différentes parties du monde, un rêve a uni tous les protagonistes de ce vin: trouver en Espagne des vignobles anciens, idéaux pour produire un grand vin rouge. Ce vin qui peut devenir une œuvre d'art, éphémère après chaque bouteille, et durable dans l'histoire des vins d'Espagne. Et tout cela en construisant une cave capable de combiner les nouvelles techniques de la vinification moderne avec le plus grand respect de la tradition. Le rêve a pris forme grâce aux conversations qu'ont partagées les protagonistes de ce beau projet autour d'un bon verre de vin.