Remirez de Ganuza, un paraíso enológico en La Rioja
Les vignobles se composent de plus de quatre-vingts hectares de tempranillo, graciano, viura et malvasía. Ils sont répartis dans six localités de la Sierra Cantabria : Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia et Ábalos, La Rioja Alavesa. Pour leur sélection, l'habitat, le microclimat, l'orientation des parcelles, la faible productivité des vignes et l'âge du vignoble ont été pris en compte, l'âge moyen des vignes étant de cinquante ans. Cette vaste superficie de terrain leur permet l'auto-approvisionnement en raisins de la plus haute qualité.
Fiche Technique
Cave : Vignobles Propres, chez Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (La Rioja Alavesa).
D.O.Ca. La Rioja
Degré : 13,5%
Cépage : 80% Viura, 20% Malvasía, Grenache blanche
Notes de dégustation : Couleur jaune pâle et brillante.
Au nez : Nez subtil et parfumé, délicat et minéral, avec des notes fraîches d'herbes aromatiques et mentholées, de fruits à noyau et d'agrumes.
En bouche : En bouche, il est savoureux, volumineux, équilibré et avec une structure fine. Il a une finale longue et fraîche, avec des pointes salines, des notes épicées, accompagnées de légères touches de chêne crémeux.
Température de service : 7-10ºC
Élaboration : Les vignobles sont situés dans la Sierra Cantabria. Les vignes ont en moyenne 60 ans.
Lors de la vendange, la première sélection des raisins est effectuée. Seules les grappes de la plus haute qualité sont destinées à la production de leurs vins, le reste de la récolte étant rejeté pour ne pas atteindre les conditions requises. Leur objectif est de ne cueillir que des raisins mûrs et sains, ceux qui proviennent de vignes en parfait état foliaire.
La vendange manuelle en caisses de 12 kilogrammes garantit leur parfait état pendant le transport à la cave. Une fois sur place, le raisin fraîchement vendangé est stocké dans des chambres froides à une température comprise entre 4 et 6 degrés, puis sélectionné sur des tables et élaboré avec le moût fleur (de raisin non pressé) extrait par un réservoir rotatif.
Le vin a été élevé sur lies pendant 10 mois en fût de chêne français neuf. Le "batonage" (travail sur lies) est pratiqué pour obtenir une plus grande complexité en faisant tourner les tonneaux.
Accord mets-vins : Chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons avec des légumes grillés, des charcuteries ibériques 100% bellota, des cornichons ; et aussi avec des viandes comme le porc ibérique et le poulet de ferme. Très recommandé avec une paella aux fruits de mer, des salaisons et du poisson bleu.
Une cave traditionnelle à la pointe de la technologie
Vous trouverez Remírez de Ganuza au centre de Samaniego, magnifique ville médiévale au pied de la Sierra de Toloño. D'origine médiévale, elle conserve aujourd'hui son apparence de ville fortifiée visible dans de nombreux de ses bâtiments, notamment dans l'église Notre-Dame de l'Assomption du XVIe siècle, construite à côté d'une des quatre tours qui défendaient la ville.
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