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C'est l'un des vins les plus représentatifs de la cave. Nous pourrions l'appeler un blanc premium. Très classe et produit en très petite quantité. Fiche technique Cave: Propriétés viticoles, Ponferrada (El Bierzo). Récolte manuelle. D.O.: El Bierzo Degré: 14% Variété: 100% Godello Note de dégustation: Couleur jaune, avec des nuances verdâtres, propre et brillante. Au nez, il est intense, propre, avec des arômes de fruits mûrs, et un fond de fleurs blanches et de miel. En bouche, il est rond, frais, avec du volume, équilibré, avec une bonne structure et une grande persistance en fin de bouche. Température de service: 6-8ºC Élaboration: Production de 2 000 bouteilles, élaboration manuelle. Macération pelliculaire de 6 heures à 8 degrés Celsius pour extraire au maximum la fraction aromatique. Décantation pendant 24 heures jusqu'à obtenir une limpidité de 60 UTN (Unité de turbidité néphélométrique). Démarrage de la fermentation en cuve en acier inoxydable et transvasement en barrique de chêne français neuf de 500 litres de capacité après 48 heures. 14 jours de fermentation à 18ºC. Élevage sur lies pendant 9 mois. Accords mets-vins: chez Made in Spain Gourmet, nous vous le recommandons pour accompagner des fromages crémeux et mi-affinés, des viandes blanches et des poissons. Nous l'adorons aussi avec du foie gras entier El Greco. D.O. Bierzo (Denominación de Origen) La région du Bierzo se situe au nord-ouest de la province de León, au sein de la communauté autonome de Castille-et-León, et occupe une superficie de 2 954,28 kilomètres, ce qui représente 18 % de la superficie provinciale. Géographiquement, elle est limitrophe des provinces d'Ourense, Lugo et Asturies et constitue un axe de communication entre la Galice, León et les Asturies. Elle possède un microclimat méditerranéen caractéristique, avec des températures plus douces que dans les zones limitrophes, et sa faible altitude empêche généralement les gelées tardives, ce qui est assez favorable pour la vendange, qui est généralement avancée d'un mois par rapport au reste de Castille et La Rioja. Les températures extrêmes se produisent en hiver et en été, avec une moyenne de 12,3ºC, des minimales moyennes de 3,6ºC en hiver et des maximales de 23,6ºC en été. Les précipitations sont d'environ 721 mm par an. L'ensoleillement moyen annuel est estimé entre 2 100 et 2 200 heures de soleil tout au long de l'année. Dans le Bierzo, la vigne est principalement plantée sur des sols de terre brune humide, légèrement acides et donc sans carbonates, propres aux climats humides. Le taux d'acidité varie de 4 à 8,5 ; dans les vallées, les valeurs supérieures à 6 prédominent. Les facteurs de qualité déterminants se trouvent sur des terrasses peu inclinées où se trouvent des vignes très proches des rivières, sur des pentes semi-terrassées ou dans des vignes à forte inclinaison et à des altitudes comprises entre 450 et 1 000 mètres. Variétés de raisin Le Bierzo est une terre fertile où différentes variétés de raisins sont produites, adaptées à toutes les caractéristiques des sols et du climat. La production des vins protégés par l'appellation d'origine doit être réalisée exclusivement avec les variétés suivantes : Mencía, Garnacha tintorera, Godello, Doña blanca et Palomino. Mencía Variété de raisin rouge principale du Bierzo, représentant 74,5 % du raisin cultivé dans la zone de