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Localisé à Baños de Río Tobía (Rioja Alta), dans la zone la plus froide et limite de culture de la D.O. Ca. Rioja. Ils possèdent des vignobles de plus de 90 ans d'ancienneté et d'autres plantés ces dernières années avec des variétés minoritaires expérimentales telles que le Maturana Tinta, le Maturana Blanca et le Tempranillo Blanco, entre autres, qui ont été récupérés après un long processus de recherche. Ce pari à contre-courant pour récupérer des variétés de vignes en voie de disparition a permis de retrouver des variétés uniques comme le Tempranillo Blanco et le Maturana Tinta.

Fiche Technique

Cave: Vignobles Propres, à Baños del Río Tobía (La Rioja), récolte manuelle. D.O.Ca. La Rioja Millésime: 2020 Degré: 14% Variété: 100% Maturana

Notes de dégustation: Couleur rouge cerise importante. Au nez, il est épicé avec des notes de chocolat et de poivron vert (ce dernier caractéristique de la variété). En bouche, il est volumineux avec une acidité rafraîchissante, des tanins veloutés et une longue persistance.

Température de service: 16-18ºC

Élaboration: Manuelle en caisses de 15 kg pendant la deuxième semaine du mois d'octobre. Ces vignobles produisent 5 500 kg par hectare. La récolte de 2020 a été qualifiée de bonne dans le haut Najerilla, c'était une année avec une pluviométrie très élevée au printemps et au début de l'été et des températures significativement plus basses.

Les mois de septembre et octobre ont été secs et avec des températures plus élevées que la moyenne, associées à des températures très froides la nuit, ont permis d'obtenir une récolte saine et aux caractéristiques intéressantes. La récolte a été plus abondante que les millésimes précédents. Le climat est fortement influencé par l'Atlantique, dans l'une des zones les plus fraîches de la Rioja, avec des hivers froids, des étés doux et des automnes doux et longs. La grande variation de température entre le jour et la nuit provoque une maturation lente, ce qui est très favorable à la synthèse des polyphénols et au développement aromatique.

Après l'égrappage, le raisin est mis en cuve dans des barriques neuves de 500 litres de chêne français Tronçais où il réalise la fermentation alcoolique, la fermentation malolactique et l'élevage de 11 mois en barriques de la même capacité et caractéristiques.

Accord mets-vins: chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons avec Charcuterie / Légumes grillés / Ragoût de bœuf / Pâtes aux champignons / Agneau grillé et fromages affinés de brebis et de chèvre.

Viticulture Biologique