Situé à Baños de Río Tobía (Rioja Alta), dans la zone la plus froide et la limite de culture de la D.O. Ca. Rioja. Ils possèdent des vignobles de plus de 90 ans d'ancienneté et d'autres plantés ces dernières années avec des variétés minoritaires expérimentales telles que le Maturana Tinta, le Maturana Blanca et le Tempranillo Blanco, entre autres, qui ont été récupérées après un long processus de recherche. Ce pari à contre-courant pour récupérer des variétés de vignes en voie de disparition a permis de retrouver des variétés uniques comme le Tempranillo Blanco et le Maturana Tinta. Fiche Technique Cave: Propres vignobles, à Baños del Río Tobía (La Rioja), récolte manuelle. D.O.Ca. La Rioja Millésime: 2020 Degré: 14% Variété: 100% Maturana Notes de dégustation: Couleur rouge cerise importante. Au nez, il se présente épicé avec des notes de chocolat et de poivron vert (ce dernier caractéristique de la variété). En bouche, il est volumineux avec une acidité rafraîchissante, des tanins veloutés et une longue persistance. Température de service: 16-18ºC Élaboration: Manuel en caisses de 15 kg pendant la deuxième semaine du mois d'octobre. De ces vignobles, on obtient 5 500 kg par hectare. La récolte de 2020 a été qualifiée de bonne dans le haut Najerilla, c'était une année avec une pluviométrie très élevée au printemps et au début de l'été et des températures significativement plus basses. Les mois de septembre et octobre ont été secs et avec des températures plus élevées que la moyenne, associées à des températures très froides la nuit, ont permis d'obtenir une récolte saine et aux caractéristiques intéressantes. La récolte a eu un rendement plus élevé que les millésimes précédents. Le climat est fortement influencé par l'Atlantique, dans l'une des zones les plus fraîches de la Rioja, avec des hivers froids, des étés tempérés et des automnes doux et longs. La grande variation de température entre le jour et la nuit provoque une maturation lente, ce qui est très approprié pour la synthèse des polyphénols et le développement aromatique. Après l'éraflage, le raisin est mis en cuve dans des fûts neufs de 500 litres en chêne français Tronçais où il effectue la fermentation alcoolique, la fermentation malolactique et l'élevage de 11 mois en fûts de la même capacité et caractéristiques. Accord mets-vins: chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons avec des charcuteries / des légumes grillés / un ragoût de boeuf / des pâtes aux champignons / de l'agneau grillé et des fromages affinés de brebis et de chèvre. Viticulture écologique Dans le projet, la viticulture biologique est pratiquée, à la recherche de vins naturels, fidèles au terroir, respectueux de l'environnement et sains. Aucun pesticide, herbicide ni engrais chimique n'est utilisé. Ces dernières années, ils ont réussi à adapter parfaitement le vignoble à sa complexité naturelle, ainsi qu'à développer une résistance aux maladies, favorisant une croissance adéquate et organique des vignes. Leur philosophie d'élaboration du vin repose sur le concept d'intervention minimale et la préservation de la pureté à toutes les étapes de la viticulture et de l'élaboration du vin. Leurs vignobles sont situés à Baños de Rio Tobia, dans la zone la plus haute et la plus fraîche de la Rioja Alta à une altitude de 565 à 750 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le climat, d'influence atlantique, avec des hivers froids