Plus d'info

Fiche technique

Cave : Altolandon

Appellation d'origine : Manchuela

Cépage : 100 % Grenache Centenaire.

Degré : 14% vol.

Notes de dégustation :

Il a une couleur cerise profonde. Au nez, il rappelle beaucoup les fruits rouges ainsi que les bonbons.

En bouche, il présente des tanins importants mais pas gênants, car ils se combinent parfaitement avec l'acidité et les notes épicées du vin.

Température de service : 15 - 16º.

Viticulture : biologique et vegan.

Géologie et sol : les vignes franches sont plantées dans des sols sablonneux et calcaires. En ce qui concerne le climat, elles bénéficient des vents secs de la Méditerranée, qui sont très bénéfiques pour la maturation des fruits.

Élaboration : les raisins restent un court laps de temps dans des cuves de 1000 litres en macération avec leur propre jus. La fermentation des raisins se fait sans aucune intervention et toujours de manière spontanée. Après la fermentation, on presse et on réalise la fermentation malolactique dans les mêmes cuves, de manière totalement naturelle également.

Accord mets-vins : ce vin rouge se marie parfaitement avec de nombreux plats, parmi lesquels des soupes, des fromages, des légumes ou des riz.

La Cave

Située à Landete, dans la province de Cuenca, à un point intermédiaire entre trois provinces : Valence, Cuenca et Teruel, à 1100 mètres d'altitude, au point le plus élevé. La propriété compte un total de 200 hectares et au milieu se trouve la cave. La philosophie d'ALTOLANDON est de produire des vins de qualité et, par conséquent, des raisins de qualité, c'est pourquoi ils veillent au maximum sur tout ce qui concerne le vignoble, depuis le moment de sa plantation, en choisissant les variétés, les pieds et les clones les plus adaptés à leur climat et à chaque type de sol.

Les terres élevées réunissent les conditions idéales pour une production de grande qualité, elles confèrent aux vins des caractéristiques uniques et spéciales dans le monde. Le vin naît du raisin, mais l'altitude à laquelle il se développe et le terroir d'où il provient sont essentiels pour le résultat final.

À une plus grande altitude, plus et meilleure est la radiation solaire, donc l'amplitude thermique est plus grande. À une plus grande altitude, il y a plus de tanins. L'altitude apporte un effet rafraîchissant qui augmente les taux d'acidité grâce à l'amplitude thermique. Accumulation d'arômes et de saveurs.

Ces conditions climatiques font que pendant les derniers mois de la période de gestation du raisin, il mûrit lentement et longuement. Ainsi, les grains sont plus résistants, petits et avec une plus grande proportion de pellicules que de pulpe, un élément essentiel pour les vins rouges, car les tanins se trouvent dans les pellicules. Les vins issus de ces raisins offrent une grande variété de couleur, une amplitude et une profondeur d'arômes et une grande complexité en bouche, en plus de devenir beaucoup plus adaptés pour l'élevage en fûts, car plus l'acidité et la proportion de tanins sont élevées, plus il est possible d'obtenir des vins de garde.

Le raisin atteint un haut degré de perfection. Résultat : des vins avec une personnalité propre :

"Le vin se fait dans le raisin"

<