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Fiche technique :

Cave : Mervm Priorati (Groupe Pere Ventura Wine Estate)

A.O.C. Priorat

Millésime : 2020

Cépage : 65% Grenache noir, 15% Carignan, 10% Syrah et 10% Cabernet Sauvignon

Degré : 15,0 % vol.

Notes de dégustation :

Destí 2020 est un vin d'une grande intensité aromatique ; très attrayant au nez pour la persistance des accents minéraux, des fruits mûrs d'automne et un léger parfum de lavande - dans la lavande stoechas - qui s'étend sur les terrasses de nos vignes en soutien à d'autres plantes nobles de la Méditerranée. En bouche, nous remarquons que Destí 2020 est soyeux, large et balsamique ; nous apprécions l'écho de la grenade, de la prunelle et de la cerise de laurier ; nous le trouvons gourmand, gourmand et avec une longue finale pleine de subtilités. La couleur que nous observons dans le verre est un rouge cerise intense, mais nous pouvons aussi deviner la vibration chromatique d'un coucher de soleil d'automne.

Température de service : 16º C

Géologie et sol :

De llicorell : rocheux et très pauvre en matière organique, donc les vignes ont peu de vigueur et offrent des rendements faibles. La roche mère est feuilletée, ce qui oblige la vigne à développer ses racines jusqu'à 15 mètres. Ces deux facteurs contribuent à créer un environnement idéal pour supporter le stress estival et consolider une maturation progressive et parfaite du raisin.

Vendanges

Le millésime 2020 s'est caractérisé par un printemps assez pluvieux et un été et un automne secs et chauds. La production de grenache a été irrégulière en raison des difficultés de nouaison. La grêle du mois de juin n'a pas eu d'effets importants. Les vendanges ont été très saines et se sont distinguées par leur qualité. Cela a donné naissance à un vin franchement spectaculaire.

Accord mets-vins

Chez Made in Spain Gourmet, nous suggérons que Destí 2020 se marie parfaitement avec des plats plutôt maigres : un filet de boeuf blond galicien avec foie gras ; un turbot au four à bois avec millefeuille de pommes de terre monalissa et toujours avec jambon de bellota 100% race ibérique comme ceux que nous avons sur notre site Web, Maldonado, Enrique Tomás ou Majada Pedroche. Il est également idéal pour accompagner d'autres viandes comme le secret ibérique ou un cabri. Et bien sûr, avec des fromages bien affinés comme les fromages vieillis de Quesería 1605 ou Quesos Vazquez.

Élaboration

Vendange manuelle en caisses de 20 kg. 100% de la vendange est égrappé. Fermentation/macrération à température contrôlée et effectuée en cuves en acier inoxydable. Après trois semaines, on procède à un pressurage doux à travers un pressoir pneumatique horizontal. Une fois pressé, le vin est mis en fûts de chêne français de 225 l, où la fermentation malolactique a lieu. Après un vieillissement de 12 à 14 mois en fûts de chêne, le vin est mis en cuve et mis en bouteille. Le Destí 2020 n'est ni filtré ni clarifié.

C'est un vin exceptionnel qui, dans le mill