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Le vin rouge Pedro Ximénez est un vin doux naturel, avec l'Appellation d'Origine Montilla - Moriles, élaboré avec des raisins secs de la variété Pedro Ximénez. Il présente un degré d'alcool naturel de 15º. Ce vin rouge Pedro Ximénez est très polyvalent, car il convient non seulement pour la cuisine mais aussi pour être bu seul et bien frais. Il est idéal à prendre en apéritif ou en fin de repas après un bon repas. Il est parfait pour accompagner des desserts et des fromages, des foies et d'autres apéritifs salés. Et bien sûr, il est également très utilisé comme base pour réaliser des réductions dans des carrilladas ibériques, des filets de bœuf, de la viande de chasse, etc.