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La courge appartient à la même famille que le concombre, la courgette, le melon et la pastèque ; elle est cultivée dans les régions au climat chaud et humide, et on peut distinguer deux variétés :

Courge et citrouille

• Citrouilles d'été : teneur en eau élevée, peau fine et durée de conservation plus courte
• Potiron d'hiver : teneur en eau plus faible, peau épaisse et peut être conservé jusqu'à 6 mois

Il a une forte contenance en eau, beaucoup de fibres et peu de calories et de glucides. Il est également riche en vitamines A et C et contient également des vitamines B1, B2, B3 et B6 ; des minéraux tels que le potassium, le calcium, le magnésium, le fer, le cobalt, le bore et le zinc ; et du bêta-carotène, des folates et des acides aminés. Elle a donc des propriétés diurétiques et purifiantes ; elle prévient les infections du système respiratoire, renforce le système immunitaire, aide à prévenir les problèmes cardiovasculaires et dégénératifs, favorise le système nerveux et musculaire et le transit intestinal et aide à protéger l'estomac des gastrites, de l'acidité, etc.