Wenn die Muscheln in der Fabrik ankommen, werden sie in einen Bottich mit Meerwasser gelegt, wo sie 12 Stunden lang von selbst entsandet werden. Anschließend werden sie gekocht, gewaschen und einzeln von Hand geschält. Die Muscheln stammen aus den Rías de Arousa und Muros und werden nur von Oktober bis Februar geerntet, wenn sie die richtige Konsistenz und Größe für den Verzehr haben. Die Muscheln werden mit einer Soße aus Wasser und Salz serviert, um ihren delikaten Geschmack bestmöglich zu erhalten
Saison: Oktober-FebruarHerkunft: Rías de Arousa und MurosFischfang: Manuell oder mit SpurenInformationen zum Unternehmen:Der Ursprung des Unternehmens geht auf das Jahr 1990 zurück, als Don Jesús Lorenzo die Konservenfabrik gründete. 1993 gründete die Familie Lorenzo Paz die heutige JELOPA S.L., Eigentümerin der Marke LOS PEPERETES, mit einem ehrgeizigen Ziel: die besten Konserven mit den erlesensten Produkten aus der galicischen Rias herzustellen; eine exklusive Marke von höchster Qualität und begrenzter handwerklicher Produktion auf den Markt zu bringen. Was die potentielle Kundschaft betrifft, so stehen diejenigen im Vordergrund, deren Gaumen an die besten Geschmäcker gewöhnt ist, ohne diejenigen auszuschließen, die zum ersten Mal die kulinarischen Schätze der Ría de Arousa entdecken wollen. So entsteht LOS PEPERETES, eine innovative, prestigeträchtige Marke, die täglich mit der ganzen Zuneigung der handwerklichen Produktion hergestellt wird.Die Auswahl und Herstellung von Meeresfrüchten ist die grundlegende Basis unseres Prozesses und ist auch die einfache Formel, um unser Ziel zu erreichen: unseren Kunden die besten Konserven Galiciens anzubieten. Um dies zu erreichen, beginnt unsere Produktionstätigkeit mit einer sorgfältigen AUSWAHL, bei der nur die besten Fische und Meeresfrüchte aus unseren Rías Baixas einen Platz haben. Es folgt die BEHANDLUNG, die aufgrund des relativ kleinen Produktionsvolumens sehr sorgfältig und handwerklich durchgeführt wird, und schließlich eine strenge und detaillierte QUALITÄTSKONTROLLE sowohl der Rohstoffe als auch des Herstellungsprozesses, um zu gewährleisten, dass das Ergebnis des Prozesses das Beste ist. Im Rahmen dieses Prozesses legen wir besonderes Augenmerk auf die Kontrolle der Inkubation, der Versiegelung und der Sterilisation der Verpackungen, die in den Archiven des Unternehmens festgehalten werden.
Wir laden Sie ein, ein Produkt zu genießen, das mit größter Sorgfalt und Liebe von einer Familienmarke hergestellt wird
