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Cinnamomum Zeylanicum ist die getrocknete innere Rinde des Zimtbaums. Die Rinde wird durch Schneiden entfernt und 4-5 Tage im Schatten getrocknet, bis sie braun wird und sich bei Anwendung von Schwefel rötlich-braun färbt. Diese Plättchen werden in handelsübliche Größen geschnitten und für den Export verpackt. Zimt wird auch in Pulverform vermarktet, aber Zimt ist nicht gleich Zimt. Man unterscheidet zwischen Cassia-Zimt und Ceylon-Zimt. Cassia-Zimt trägt nachweislich dazu bei, den Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Typ-2-Diabetes auszugleichen. Andererseits enthält er einen hohen Anteil an Cumarin. Der am meisten empfohlene Zimt ist der Ceylon-Zimt, weil er die Vorteile des Cassia-Zimts hat (er gleicht den Blutzuckerspiegel aus), ohne so viel Cumarin zu enthalten. Zu seinen beliebtesten Verwendungszwecken und Vorteilen gehört seine Funktion als Appetitanreger, der gegen Aerophagie wirkt und die Verdauung fördert. Er wirkt nicht nur antiseptisch, sondern auch gegen Infektionen und ist schleimlösend.

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