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Die Jarallana Blutwurst, die durch ihre Hufeisenform charakteristisch ist, ist ein typisches und sehr bekanntes Produkt innerhalb und außerhalb von Extremadura. Sie wird aus gekochten und zerkleinerten Kartoffeln hergestellt, die anschließend mit Speck, Fett und magerem Schweinefleisch vom iberischen Schwein, gekochten Zwiebeln und einer Auswahl von Gewürzen gemischt werden, die ihr einen sehr charakteristischen Geschmack verleihen. Auf den ersten Blick, weit entfernt von einer Blutwurst zu erscheinen, ist ihr Aussehen ähnlich dem von Chorizo, aber wie es bei der Herstellung von Blutwürsten üblich ist, enthält diese kein Blut vom Tier. Als Vorschlag empfehlen wir aufgrund seiner Textur, ihn in Scheiben oder auf Brot gestrichen zu genießen, entweder als Aperitif oder als exquisiter Vorspeise. Zutaten: Schweinefett und mageres Fleisch vom iberischen Schwein, gekochte Kartoffeln und Zwiebeln, Salz, Paprika, Zucker, natürliche Gewürze, Antioxidationsmittel: E-300, E-331 und Konservierungsstoffe E-252, E-250.