Ein einzigartiger Käse, der seit Anfang des 20. Jahrhunderts in Heidal, einem kleinen Bergdorf im Zentrum Norwegens, mit pasteurisierter Kuh- und Ziegenmilch hergestellt wird und nicht gereift ist. Eine echte Überraschung für Weihnachtstische. Um diesen Käse zu genießen, beginnt man mit der quadratischen und glatten Basis, schneidet ihn in dünne Scheiben und legt sie auf warme Toasts, damit er schmilzt und seine Aromen von Toffee, Karamell, dunkler Schokolade und Milchkaffee mit leicht salzigen Noten verstärkt werden. Seine sandige Textur im Mund erinnert leicht an ein Polvorón. Er passt sehr gut zu allen Arten von Honig oder roten Fruchtkonfitüren, geräuchertem Lachs oder Kabeljau und trockenen Sherrys, milden Cremes oder Weißweinen, die in Fässern fermentiert wurden. Für sein Format werden hölzerne Würfelformen verwendet, die mit Akanthusblattfiguren und dem Namen des Dorfes verziert sind, sowie eine obere Kuppel, die einen kleinen Tempel imitiert. Nettogewicht: 250g Format: ganz. Reifung: nein. Milch: Kuh und Ziege. Gerinnung: Gerinnung durch Hitze. Typologie: Hartkäse mit schwarzer Wachsschicht. Labtyp: tierisch. Käserei: Heidal Ysteri. Milchherkunft: Gudbrandsdalen, Norwegen. Aufbewahrung: bei 1º bis 6ºC kühl lagern. Intensität: mild-mittel. Glutenfrei. Allergene: Milchprodukte. Zutaten: Kuhmilch, Ziegenmilch, Molke. Nährwertangaben pro 100g: Energie: 1884 kJ / 452 kcal Fett: 29g davon gesättigte Fettsäuren: 19g Kohlenhydrate: 36,7g davon Zucker: 27,2g Protein: 11g Salz: 0,8g