Von Anfang an war unser Ziel, unseren kostbarsten Olivenöl in traditioneller Weise anzubieten und alle Geschmacksrichtungen zu bewahren, die uns in die Ursprungsbezeichnung Montes de Toledo einbeziehen. Auf diese Weise soll unser Extra Virgin Olivenöl Cornicabra Finca La Pontezuela die Erwartungen aller Zielgruppen erfüllen. Es verleiht unserer Küche mittelstarke Attribute von Bitterkeit und Schärfe, mit süßen Noten von roten Früchten. Es handelt sich um ein sehr stabiles Extra Virgin Olivenöl aufgrund seines hohen Gehalts an einfach ungesättigten Fettsäuren und Polyphenolen (natürliche Antioxidantien), wodurch es sehr gut gegen Oxidation und den Zeitverlauf beständig ist. Die Kombination seines Gehalts an einfach ungesättigten, mehrfach ungesättigten und gesättigten Fettsäuren verleiht ihm das perfekte Gleichgewicht, das laut zahlreichen wissenschaftlichen Studien mit der Vorbeugung von Herzkrankheiten, der Senkung des schlechten Cholesterins (LDL) und der Erhöhung des guten Cholesterins (HDL) in Verbindung gebracht wird. Das Cornicabra Extra Virgin Olivenöl wird auch für seinen hohen Gehalt an Vitamin E, Sterolen und Pigmenten sehr geschätzt, was es zu einer der Sorten mit den meisten gesundheitlichen Vorteilen macht.