Frische Dorade (ganzer Fisch)

Es ist ein geselliger Fisch, der in kleinen Schwärmen lebt. Um festzustellen, ob der Rotalgaugel frisch ist, sollte er auf dem Rücken einen glänzend rosa/roten Ton haben und an den Seiten silberfarben sein, und die Flossen sollten rosa sein. Der Rotalgaugel ist leicht zu erkennen an der dunklen Fleck hinter den Kiemen. Eigenschaften und Vorteile: Er gehört zur Familie der blauen Fische. Sein Fleisch enthält Vitamine B und A sowie Mineralien wie Eisen, Phosphor, Magnesium und Kalium, unter anderem. Gut zur Bekämpfung von Anämie aufgrund seines Eisengehalts. Sein Omega-3-Gehalt macht ihn zu einem herzschützenden Lebensmittel, reinigt die Arterien, senkt den schlechten Cholesterinspiegel und reguliert den Blutkreislauf. Gut für die Gesundheit unserer Knochen und unserer Haut dank des Vitamin-A-Gehalts. Es ist einer der Fische mit dem höchsten Kaliumgehalt, daher hat er eine harntreibende Wirkung. Nährwertangaben pro 100 g: Energie 121 kcal Fett 4,9 g Kohlenhydrate 1 g Ballaststoffe 0 g Proteine 19,05 g Aufbewahrung und Tricks: Wenn Sie möchten, dass er zwei Tage im Kühlschrank hält, können Sie ihn auf eine Schüssel mit Eis legen. So vermeiden Sie, dass er sich vorzeitig verschlechtert und Bakterien aufnimmt. Rezept und Verwendung in der Küche: Die häufigste Art, diesen Fisch zuzubereiten, ist gegrillt oder im Ofen gebacken oder auf madrilenische Art im Ofen zubereitet. Schneiden und schälen Sie dazu 3 Kartoffeln, zerdrücken Sie 3 Knoblauchzehen im Mörser mit Petersilie und zwei Esslöffeln Paniermehl. Fügen Sie den Saft einer Zitrone hinzu und stellen Sie es beiseite. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Braten Sie die Kartoffeln mit einer Zwiebel in einer Pfanne mit Öl an und geben Sie sie dann auf ein Backblech. Geben Sie ein Glas Wein und Salz auf das Blech. Legen Sie den Fisch auf die Kartoffeln und Zwiebeln und bedecken Sie ihn mit der Paniermehl-Mischung. Backen Sie es für 15 Minuten.