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Die Zwiebel ist ein traditionelles Nahrungsmittel der Mittelmeerküche. Es wird empfohlen, sie roh zu verzehren, da sie so ihre Eigenschaften am besten bewahrt. Es gibt viele Zwiebelsorten, von denen die folgenden hervorstechen:

• Spanisch weiß
• Spanisch violett
• Spanisch schwefelgelb
• Spanisch gelb
• Spanisch Riesen
• Spanisch Süß
• Süß
• Französische Schalotte
• Französische Schalotte
• Italienisch rot

Weiße Zwiebeln werden am Ende des Frühjahrs und bunte Zwiebeln am Ende des Sommers geerntet

Sie ist reich an den Vitaminen A, B1, C und E, an Mineralien und Folsäure, die beim Schneiden die Augen reizt; aus all diesen Gründen hat sie tonisierende, harntreibende und reinigende Eigenschaften. Sie ist auch verdauungsfördernd, stärkend und aperitiv. Wenn man seinen Saft mit Zitrone und Honig mischt und heiß trinkt, ist er ein gutes Mittel gegen Husten und Erkältungen.

Lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort, vor Licht geschützt und nicht im Kühlschrank, damit sie ihre Eigenschaften nicht verlieren. Ein Tipp, um Augenreizungen beim Schneiden zu vermeiden: Legen Sie sie für 10 Minuten in den Gefrierschrank und lassen Sie sie nicht zu lange liegen, da sie ihr Aroma und ihren Geschmack verlieren.