Unsere Produkte werden im Food-Chrono geliefert, um die bestmögliche Frische zu garantieren.
Ein oder zwei Lappenstücke werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann direkt in das Glas gelegt. Es ist das Gericht schlechthin, das das Teilen eines wichtigen, vielleicht einzigartigen Moments im Alltag vermittelt.
Zutaten : Entenleberpastete (Herkunft Gers - Frankreich), Salz, Pfeffer .
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g: Energie 2170kJ/526Kcal; Fett 54,6g davon gesättigte Fettsäuren 23g; Kohlenhydrate 0,026g davon Zucker 0,026g; Eiweiß 8,41g; Salz 1,11g.
Suggestionen:
Gänseleberpastete ist eine hervorragende Vorspeise für ein Festessen, einen Geburtstag, eine Veranstaltung oder für den persönlichen Genuss das ganze Jahr über. Portionen von 50 g pro Person vorsehen. Das Glas 12 Stunden vor dem Essen in den Kühlschrank stellen. Aus der Form nehmen, vorsichtig mit einer Messerspitze entfetten. Mit einer heißen Klinge in dünne Scheiben schneiden. Die Foie gras nüchtern auf einem Teller anrichten und eine Viertelstunde vor dem Servieren auf dem Tisch stehen lassen, dann hat sie die richtige Temperatur, um ihren ganzen zarten Geschmack, ihre Aromen und ihren Schmelz zu entfalten.
Unsere ganze Stopfleber aus dem Gers, die mit Pacherenc, Tariquet oder Uby zu genießen ist.
Die Menschen in der Region Gers sind ihrem Terroir sehr verbunden und von Generation zu Generation werden die Geschichten und Anekdoten rund um dieses Produkt weitergegeben. So auch diese:
Von Caius!
Eine lokale Legende besagt, dass der römische General Caius Julius Caesar, der heute als Julius Cäsar verbunden ist, nach der Eroberung Galliens eine Inspektionsreise durch das neu eroberte Land unternommen hatte. Ein Entenzüchter, der im heutigen Gers wohnte, erfuhr von dem bevorstehenden Besuch des Eroberers und sorgte dafür, dass dieser zum Mittagessen an seinem Tisch einkehrte. Er servierte ihm die Leber einer Ente, die er lange gemästet hatte, und erklärte, dass dies eine lokale Spezialität sei, und hoffte, den Diktator auf diese Weise vergiften zu können. Die Legende besagt, dass Julius Cäsar sich nicht etwa ekelte, sondern seine Geschmacksnerven von dem Gericht verführt wurden und er seinen Gastgeber bat, ihm mehr davon zu liefern, damit es regelmäßig an seinem Tisch serviert werden konnte. So soll die Tradition der Entenstopfleber aus dem Gers entstanden sein.
Obwohl es keine Beweise für diese Legende gibt, ist es eine Geschichte, die gerne bei Familienessen erzählt wird. Aber, diese Geschichte ist mit der Geschichte des Gers-Paradoxons verbunden.
Das Gers-Paradoxon
Da das Leben von Julius Cäsar frühzeitig endete, weiß niemand, welche Auswirkungen der regelmäßige Verzehr von Entenleber aus dem Gers auf seine Gesundheit gehabt hätte. Doch heute sind die Wissenschaftler von dem seltsamen Paradoxon des Gers beeindruckt. Unser Departement hat die höchste Lebenserwartung, und dieses Paradoxon soll auf das Entenfett zurückzuführen sein, das in der lokalen Ernährung vorkommt. So sollen die in diesem Fett enthaltenen Fettsäuren Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen. Wenn die Legende stimmt, dann könnte Julius Cäsar von einer außergewöhnlichen Langlebigkeit profitiert haben.
Aufgrund dieser beiden Geschichten nimmt die Stopfleber einen großen Platz im Herzen der Bewohner von Gers ein. Sie ist ein Symbol für gutes Essen, eine Kultur und eine Lebensweise, die es ermöglicht, fröhlich und gesund zu bleiben.
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