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• Geschützte Ursprungsbezeichnung: Alcarria-Öl
• TRADITIONELL ANGEBAUTE OLIVENHAIN. Unsere wiederhergestellten Olivenhaine, die in kleinen Parzellen in der Sierra de Altomira verstreut sind, werden ausschließlich ökologisch angebaut und stammen von einer einzigartigen und autochthonen Sorte der Region Alcarria: der Verdeja- oder Castellana-Sorte.
• FRÜHE ERNTE. Das Öl wird aus den Oliven im Veraison-Zustand hergestellt, was zu frischeren und saubereren Ölen führt. Die Polyphenolwerte sind höher, was sich in besseren sensorischen Eigenschaften sowie gesundheitlichen Vorteilen niederschlägt.
• EXZELLENZ BEI DER HERSTELLUNG. Unsere kleine, aber moderne Ölmühle ermöglicht es uns, den Extraktionsprozess jederzeit zu kontrollieren und dabei stets Parameter anzuwenden, die über den festgelegten Standards für die Extraktion von extra nativem Olivenöl liegen.
• FRISCH WIE EIN SAFT. Die am selben Tag der Ernte gepflückten Oliven werden noch am selben Tag gemahlen. Die Frucht gelangt unversehrt in die Ölmühle, was extrem niedrige Säurewerte von etwa 0,1% ermöglicht.
• DER GESCHMACK. Frisches Öl in der Nase und sauber im Mund, mittleres Fruchtaroma mit intensiven Noten von Tomatenpflanzen und einem Hauch von Mandeln. Die moderate Bitterkeit und Schärfe heben den Geschmack der Gerichte hervor, wenn es roh oder in der Küche verwendet wird, ohne das Endergebnis des Gerichts zu verfälschen.
• ERNTEART OKTOBER-NOVEMBER 2022: Hier sind die Analyseergebnisse der aktuellen Ernte, wenn Sie die Daten für die Ernte erhalten möchten, die Sie kaufen werden:
• Peroxid 3,2 meq O2/kg.
• Säuregehalt 0,16% (Ölsäure).
• Und das Wichtigste für Nase und Mund, ein Fruchtigkeit von 7,9
• AUSZEICHNUNGEN FÜR DIESES ÖL:
  
• Platz 92 in der AOVES Iberoleum 2021-Liste
  • Die 10 besten fruchtigen Bio-AOVES Spaniens 2021
  • Die 13 besten fruchtigen sortenreinen AOVES Spaniens 2021
• AUSZEICHNUNGEN: Biofach 2019, Nürnberg, Deutschland. Auszeichnung Olive Oil Bar für Olivares de Altomira.