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Es wird in gemäßigten Klimazonen angebaut, da es Kälte nicht verträgt. Es gibt viele verschiedene Sorten von Auberginen, die je nach Form und Größe in drei Familien eingeteilt werden: - Große ovale Aubergine - Langgestreckte Aubergine - Zierliche Aubergine Ihre Saison umfasst die Monate Mai, Juni und Juli. Sie enthält eine große Menge an Wasser, Ballaststoffen, wenn sie mit Schale verzehrt wird, und nur wenige Kalorien. Sie ist reich an den Vitaminen E, A, C1 und B2; an Mineralien, insbesondere an Eisen, und liefert Kohlenhydrate; daher wird sie zur Förderung der Durchblutung, zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Vorbeugung von Arteriosklerose empfohlen. Außerdem hilft sie dabei, Fette abzubauen, fördert die Gallenblase und ist antioxidativ. Es wird auch nicht für Personen mit Herzproblemen empfohlen. Beim Kauf sollte man mittelgroße, glatte, glänzende und fleckenfreie Auberginen wählen. Beim Kochen wird empfohlen, dies sofort zu tun, damit sie ihre Eigenschaften nicht verlieren; andererseits, da sie eine große Menge Wasser enthalten und Öl sehr gut aufnehmen, wird empfohlen, sie eine halbe Stunde lang in einem Behälter mit Wasser und Salz zu lassen und dann mit einem Tuch trocken zu tupfen.