Die iberische Eichel-Schinken mit 50% iberischer Rasse ist die Vereinigung eines Gefühls, das Streben nach Exzellenz im Herstellungs- und Reifungsprozess. Die Qualität beginnt bereits mit der Geburt des Tieres, der Reinheit seiner Rasse, seiner Ernährung in den verschiedenen Wachstumsphasen und vor allem der Eichelernährung während der Montanera. Der Eichel-Schinken mit 50% iberischer Rasse wird 48 bis 50 Monate gereift und durchläuft einen langsamen, handwerklichen Reifungsprozess, der dem Wetter des kastilischen Klimas entspricht, was ihm einen unverwechselbaren und süßen Geschmack verleiht. Die Gewichte variieren zwischen 7,5 kg und 9,5 kg und hängen vom Jahrgang ab.