Technische Daten
Wie macht García Mimbrero dies möglich?
Weil seine 100% iberische Eichel-Palette alles hat, was eine großartige Palette haben sollte.
- Rasse: Eine Linie mit 100% iberischer Abstammung.
- Fütterung: Das Tier erreicht sein ideales Gewicht während der Montanera. Mit einer Diät, die auf Eicheln, Sprossen und Kräutern basiert.
- Reifung: Ein sorgfältiger, 100% natürlicher Prozess, der 24 Monate dauert.
- Verwendung des vollständig handwerklichen Prozesses und der Technologie, immer im Dienste der gastronomischen Exzellenz. Zweifellos eine ausgezeichnete 100% iberische Eichel-Palette.
Zusammensetzung qualitativ/quantitativ: Zutaten: 100% reines iberisches Schweinefleisch, Salz.
Etikettierung: Schwarze Schinkenbanderole. Identifikationsheft für reinen iberischen Eichel-Schinken.
Hersteller: García Mimbrero
Standort: Fuente de Cantos (Badajoz)
Organoleptische Eigenschaften: Charakteristische Farbe von Rosa bis Purpurrot und ein Schnittbild mit in das Muskelfleisch eingedrungener Fettmasse. GERUCH UND GESCHMACK: Fleisch mit zartem Geschmack, wenig salzig oder süß. Angenehmer und charakteristischer Duft der Region, beeinflusst von ihrem besonderen Klima mit viel Kälte im Winter und viel Hitze im Sommer. TEXTUR: wenig faserig. FETT: glänzend, weiß-rosa-gelblich gefärbt, aromatisch und angenehm im Geschmack, die Konsistenz variiert je nach dem Anteil an Eichel in der Ernährung.
Nährwert: KOHLENHYDRATE: 0 %. PROTEINE: 28,5 %. FETTE: 14,5 %. Kcal-Kjul.: 242 Kcal. / 1012 Kjul
Ablaufdatum: Es gibt kein festgelegtes Ablaufdatum, aber es wird empfohlen, es innerhalb von 6 Monaten nach dem Verkaufsdatum zu verzehren.
Lagerbedingungen: Trockener und kühler Ort (zwischen 10º und 20º) und vorzugsweise aufgehängt. Sobald er angeschnitten ist, sollte er sofort verzehrt oder in Wachspapier oder Klarsichtfolie eingewickelt werden, um den Kontakt mit der Luft zu vermeiden. Es empfiehlt sich jedoch, nur das zu schneiden, was verzehrt werden soll. Nach dem Anschnitt bleibt er ungefähr 3 Monate haltbar, sollte aber innerhalb von 30 Tagen verzehrt werden.
Was ist die geschützte Ursprungsbezeichnung?
Die geschützte Ursprungsbezeichnung oder D.O.P. ist ein reguliertes Qualitätssiegel, das garantiert, dass ein Produkt nach einem bestimmten Verfahren in einer bestimmten Region hergestellt wurde. Auf diese Weise wird eine exklusive und homogene Qualität für alle Produkte erreicht, die dieselbe Ursprungsbezeichnung teilen. Im Falle von iberischen Paletten und Schinken, die von Tieren stammen, die die Vorschriften für iberische Schweine erfüllen, gibt es weltweit nur 4.
- O. P. Guijuelo: in Salamanca.
- O. P. Los Pedroches: in der Provinz Córdoba.
- O. P. Jabugo: in der Sierra de Aracena und Picos de Aroche, in Huelva.
- O. P
